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숙이네집밥13

부들부들 고사리나물볶음 식감살려 만드는법 옛날부터 고사리손이라는 단어를 친근하게 접해보셨을 겁니다 어린아이의 손을 고사리 손이라고 할머니들이 많이들 그러시죠 하지만 저는 저는 고사리손보다 포동포동한 아기손이라고 들었습니다 아기들 손을 보면 펴져있지 않고 거의 계란을 쥐고 있는 듯이 주먹을 쥐고 있는데요 그 모습이 고사리의 어린 순이 소용돌이처럼 말려있기 때문입니다 참 재미난 이야기죠? 제사상에도 빠지지 않고 비빔밥에서도 빠지지 않는 고사리나물 무침 오늘 무쳐보려고 합니다 고사리는 아마 가장 보편적으로 나물 중에 많이 먹는 나물 중에 하나가 아닐까 싶습니다 식이섬유도 풍부하여 배변활동이나 붓기에 도움을 주는 식품입니다 장운동을 활발하게 해주어 장속에 쌓인 찌꺼기를 배출하는 역할을 해주는 요긴한 녀석이기도 합니다 또한 비타민 A, C가 풍부하여 피.. 2020. 4. 17.
토장차돌된장찌개 초간단 토장차돌레시피 된장찌개는 언제나 끓여먹어도 맛있는것 같습니다 된장찌개 레시피를 많이 소개했는데요 저는 된장대신 토장을 이용하여 끓인다는 비법까지 앞전에 말씀드렸습니다 아마 그 레시피를 사용해보신분들은 지금 토장으로 바꾸셨겠지요? 시판된장은 제조사마다 맛이달라 집된장맛을 느끼기 힘들더라구요 토장이 그맛을 찾아준답니다 집된장맛 그리우신분들은 한번 도전해보시길 바랍니다 토장을 이용한 토장차돌박이 된장찌개입니다 고기는 역시 사랑입니다 그 고기가 된장찌개에빠져있다면 안사랑할수가없죠 밥에슥슥비벼 먹으면 오늘저녁반찬 필요없습니다 재료 토장 , 쌀뜰물(빠지면 섭합니다) ,애호박, 양파작은것1개,대파조금,청양고추3개,다진마늘,차돌박이(핵심메뉴),고춧가루 이렇게 준비해주시면 됩니다 아주 간단합니다 앞서 제차 말씀 드렸듯이 저는 된장을 .. 2020. 4. 9.
나만의 홈카페 만들기 딸기청 레시피 요즘 딸기가 한참 맛있고 가격도 저렴하죠 가격이 많이 착해졌을대 이럴때 딸기청 만들어서 쟁여두어야 됩니다 홈카페나 이런곳 가면 많이 보시는 달콤한 딸기라뗴 딸기청 든든하게 저희도쟁여봅시다 딸기청 재료 딸기,자일리톨설탕,유리병 딸기를 물에 헹궈 낸뒤 꼭지를 따 준비 해주세요 채에 밭여 물기를 뺴주세요 유리병소독 열탕 소독하여 준비해 주세요 처음 끓일때 들어가는 입구 부위를 뒤집어 물에넣고 끓이면 열탕소독이 된답니다 그리고 물기가마르게 건조시켜 주시면 유리병 소독은 끝 유리병 소독하는동안 딸기는 물기가 빠졌을꺼에요 그럼 볼에 딸기를 담아 주세요 비닐장갑을 장착 후 설탕을 1:1비율로 넣어 손으로 으깨주세요 손으로 해주시면 과육 맛이 살아 식감도 씹히고 더욱 좋습니다기계보다는 역시 손맛입니다 딸기가 쉽게 으스.. 2020. 4. 7.
양념장필요없는 간단부대찌개 황금레시피 부대찌개는 레시피가 따로 없습니다 그냥 자고로 햄을 많이 넣어주는게 포인트이고 나머지 재료는 손쉽게 구할수 있는 재료 입맛에 맞는 재료 찾아서 넣어서 넣으면 그게 나만의 레시피로 만든 부대찌개 완성입니다 부대찌개 재료 숲햄대신 리챔 ,김치 ,콩나물(1000원주고 사서 반나눈 양입니다) 양파1개,다담부대찌개,쌀뜰물 다담부대찌개 빠지면 안됩니다(맛을 좌우할 아이입니다) 저희집 찌개는 4인기준입니다 콩나물 ,양파 햄,김치, 준비한 재료를 냄비에 빙 돌려 준비해주세요 다른 부속 재료넣어셔도 괜찮습니다 왜냐 지금하는건 부대찌개닌깐요다른양념 필요없습니다 머하러 까다롭게 양념 만들고 양념 숙성하고 그럴 시간이 어딨나요 저희는바쁜 현대인들 일상속에 간편한 뚝딱황금레시피 부대찌개를 원하는 분들이잖아요 빙 돌려 준비해준 .. 2020. 4. 7.
집밥생각나는 토장시래기된장국 나만의비법 우거지는 시래기를 말려서 만드는 것인데요 요즘 시중에서도 많이들 말려서 팔기때문에 쉽게 구할수있는 식품이죠 겨울에는 집집마다 마당에 말리고 있는 모습도 보이곤 합니다(예를들면 저희집 입니다) 비타민 D 보충에 좋은 식품 이므로 비타민 D 충전하실때 드셔주시면 좋습니다 재료: 쌀뜰물(없어도무방),토장,다진마늘,고춧가루,청양고추,멸치10마리 아주 간단합니다 놀라지마세요 간단 뚝딱입니다 우거지를 찬물에 헹궈 수분을 꼭 짜지말고 살짝만 짠 뒤 체에 받쳐 물기를 살짝만 더 털어 주세요 어느정도 수분을 머금고 있는 우거지를 볼에 담아주세요 기본양념을 할겁니다 저는 깔끔할 맛을 위해 고기를 넣지 않았습니다 토장2큰술 다진마늘 고춧가루 넣고 무쳐무쳐주세요 저희집은 된장 말고 토장을 사용합니다 달지않고 된장찌개를 끓여놓.. 2020. 3. 31.
육개장황금레시피 나만의 꿀팁 초간단 다담부대찌개로해결 육개장 황금 레시피 입니다 육개장 한그릇만 있어도 다른반찬 필요없죠 건더기가 많아 한그릇 말아먹으면 속도 든든하고 해장으로도 좋고 속도뜨끈해지는 육개장 그런육개장 제가한번 끓여보겠습니다 한그릇 하고 나면 아주 든든합니다 재료는 이렇습니다 재료:토란,고사리,숙주,파,고춧가루,간장,후추,다진마늘,소고기(국거리용),참기름,다담부대찌개,무,청양고추 토란과 고사리를 물에 불려줍니다 토란을 많이 넣어주는 편입니다 식감도 좋고 맛도좋아 많이많이 더많이! 토란,고사리,숙주 ,대파 , 다진마늘을 볼에 담아주세요 이렇게보니 비빔밥 같네요 여기서 또 저의 팁 (토란,고사리,숙주 데치는 번거로움 없이 뜨거운 물에 불려주세요) 30분정도 미리 담궈두면 데치는 번거로움없이 식감은 살리고 요리는쉽고 무침 아닙니다 고춧가루,간장,후.. 2020. 3. 30.
수미네반찬 연근조림 쫀득쫀득나만의팁 연근조림은 달짝지근한맛에 어른아이들도 잘먹는 반찬입니다 잘못 조리하게되면 물러져 색도 안나올뿐더러 식감도 아예 죽습니다 그래서 식감은 살리고 색감도 살리는 연근조림 맛있게 조리하는법을 알려드리겠습니다 연금조림은 아삭아삭한 맛보다는 쫀득한 식감이 살아나야 합니다 명심 하세요 아삭하면 설익음겁니다 쫀득해야 진정한 그것이 연근조림입니다 재료:연근,올리고당,흑설탕,간장(간편하죠?) 시장가서 4,000원 주고 사왔습니다 연근 흙부터 깨끗히 씻어줍니다 흙부터 씻어내고 껍질을 벗겨내줍니다 껍질을 벗겨 낸뒤 연근을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다 썰어서 연근이 물에 잠길만큼 물을 받아주세요 (식초를 몇방울 떨어트려주세요) 연근에 아린맛을 뺴기위한 과정입니다 30분동안 방치해줍니다 30분이 지나면 헹궈낸 후 연근이 잠길정도 .. 2020. 3. 26.
집밥 백종원 북어국 10분초간단 북어국 팁 아침 저녁으로 불어오는 쌀쌀한 날씨에는 따뜻한 국물이 생각나죠 그래서 인가 뜨끈하게 내장까지 뜨끈해지는 북어국을 끓여밨어요 해장에도 좋고 간단하기도 한 북어국 만들어봅시다 재료 : 북어포, 대파,무,들기름,계란,다진마늘,소금 북어포를 한번 헹궈낸뒤 먹기좋은 크기로 잘라줍니다 무가 들어가야 확실히 시원한 맛이 살아요 무는 나박썰기하여 준비만 해주세요 넣지마요 아직 준비상태돌입 팁팁!! 냄비에 들기름(참기름써도됩니다)을 둘러주세요 들기름이 고소하고 향이더 진하여 풍미를 더 더해줍니다 북어 넣고 볶아요 북어 놓고 북어가 꼬들꼬들 해지면 무를 넣으세요 아시겠어요? 북어가 꼬들꼬들해지면 무를넣으세요 그러고 한번더 볶아줍니다 물을 넣어주세요 얼만큼 넣냐구요? 재료가 잠길만큼 넣어주세요 벌써 고소한 냄새가 온 집안에.. 2020. 3. 25.

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